| Résumé : |
La vidéo présente le métier d'artisan poissonnier, son univers et ses différentes facettes. Il détaille les différentes étapes allant de la mer à l'assiette : pêche, achats à la criée ou chez les grossistes en produits de la mer, vente aux clients et aux restaurateurs, développement de l'activité traiteur pour suivre la demande de la clientèle. L'accent est mis sur les apports des nouvelles technologies, sur l'importance de la qualité et de la traçabilité, sur les évolutions du métier. Présentation des formations diplômantes au métier d'artisan poissonnier et de la qualification de Meilleur Ouvrier de France (MOF). En ligne sur le site Youtube [consulté le 09/09/2013] |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheDevenir Artisan Poissonnier [en ligne] (28/10/2011)
