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Les réseaux d'enseigne dans le commerce de détail alimentaire. 85 % du chiffre d'affaires du secteur, concentré sur quelques grands acteurs / INSEE (01/12/2018)
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Titre : Les réseaux d'enseigne dans le commerce de détail alimentaire. 85 % du chiffre d'affaires du secteur, concentré sur quelques grands acteurs Type de document : Article Auteurs : INSEE, Auteur ; Nadine Laïb, Auteur Editeur : Paris : INSEE Première Année de publication : 01/12/2018 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Commerce
[*] Grande distribution
[*] Réseau d'entreprises
[*] StatistiqueIndex. décimale : F425 Urbanisme commercial - Grandes surfaces (statistiques, taxe...) Résumé : Dans le commerce de détail alimentaire, les réseaux d'enseigne réalisent 85 % du chiffre d'affaires et emploient 68 % des personnes.
Dans l'artisanat commercial, 3 % des magasins appartiennent à des réseaux d'enseigne (contre 56% dans l'alimentation générale).
Cette proportion varie entre 2 et 3 % pour les boucheries/charcuteries, les boulangeries/ pâtisseries et les pâtisseries, tandis que 13 % des terminaux de cuisson de produits de boulangerie sont sous réseau d'enseigne.
Parmi les 3 % de magasins en réseau dans l'artisanat commercial, 32 % sont en franchise et 56 % en succursale.
Données statistiques : poids des différentes formes d'organisation par sous-secteur d'activité du commerce de détail alimentaire ; nombre de magasins du commerce de détail alimentaire en 2016 selon l'appartenance à un réseau d'enseigne, répartition des enseignes selon le type de lien, répartitions des magasins en réseau selon le type de lien [Source : Enquête sur les réseaux d'enseigne dans le commerce de détail alimentaire et l'artisanat commercial en 2016]Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36894 Documents numériques
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En ligne sur le site de l'INSEEURLTransmission et reprise d’entreprise : 80 700 emplois potentiellement en jeu dans les prochaines années / Laurent Frénois (01/12/2018)
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Titre : Transmission et reprise d’entreprise : 80 700 emplois potentiellement en jeu dans les prochaines années Type de document : Article Auteurs : Laurent Frénois, Auteur ; INSEE Occitanie, Auteur ; CRMA Occitanie/Pyrénées-Méditerranée, Auteur ; CCI Occitanie Pyrénées-Méditerranée, Auteur ; ORIFF-PL LR, Auteur Editeur : Toulouse : Insee Analyse Occitanie Année de publication : 01/12/2018 Nombre de pages : 6p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Accompagnement
[*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Bâtiment
[*] Commerce de proximité
[*] Emploi
[*] Industrie
[*] Occitanie
[*] Politique
[*] Reprise d'entreprise
[*] Restauration
[*] Services
[*] Transmission d'entrepriseIndex. décimale : D220 Transmission-reprise généralités Résumé : Une étude menée par l'INSEE Occitanie, en partenariat avec les Chambres de métiers et de l'artisanat, les CCI et l'ORIFF-PL LR, fait le point sur la transmission et la reprise d'entreprise dans la région où 80 700 emplois sont potentiellement en jeu dans les prochaines années.
En Occitanie, 34 800 entreprises, dont 32 831 ont entre zéro et 5 salariés, sont susceptibles d'être transmises au cours des prochaines années suite au départ à la retraite de leur dirigeant non-salarié. Il s'agit des entreprises dont le dirigeant est âgé de 55 ans ou plus. Le commerce et notamment le commerce de détail alimentaire est le secteur d'activité où les entreprises à transmettre seraient les plus nombreuses. De nombreuses entreprises artisanales de maçonnerie, d'électricité, de peinture et de menuiserie ont un dirigeant approchant de la retraite. La part des dirigeants seniors est élevée dans le secteur des services aux entreprises. Elle est globalement plus faible dans la restauration et les services aux particuliers. Un tiers des entreprises relevant de l'industrie est dirigé par un senior. La taille moyenne de ces entreprises est de 2,9 personnes.
La part des entreprises susceptibles d'être transmises dans les prochaines années est plus importante dans les zones rurales que dans les zones les plus urbanisées de la région.
Des mesures d'accompagnement afin de dynamiser et de faciliter la transmission d'entreprise sont mises en place au niveau régional : le plan "Entreprenez en Occitanie", le Contrat Transmission-Reprise d'entreprises.
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36451 Documents numériques
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En ligne sur le site de l'INSEEURLStratégie française pour l'énergie et le climat / Ministère de la Transition écologique et solidaire (27/11/2018)
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Titre : Stratégie française pour l'énergie et le climat Type de document : Article Auteurs : Ministère de la Transition écologique et solidaire, Auteur Editeur : Paris : Ministère de la Transition écologique et solidaire Année de publication : 27/11/2018 Nombre de pages : 33p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Bâtiment
[*] Déchet
[*] Développement durable
[*] Economie circulaire
[*] Energie
[*] Industrie
[*] Politique
[*] TransportIndex. décimale : G5510 Innovation - Technologies - Technologies et Applications - Energie-Environnement - Politique - Généralités (+ Charte environnement, Grenelle, Affichage environnemental) Résumé : Le ministre d'État, ministre de la Transition écologique et solidaire, François de Rugy, a présenté le 27 novembre 2018 la stratégie française pour l'énergie et le climat qui repose sur la Programmation pluriannuelle de l'énergie (PPE) et la Stratégie nationale bas carbone (SNBC).
La PPE fixe les priorités d'actions pour la politique énergétique, qui permettront à la France d'atteindre la neutralité carbone en 2050. Il s'agit d'une "étape clé pour mettre en oeuvre la trajectoire définie par la stratégie nationale bas-carbone (SNBC) à horizon 2050."
Les orientations de la stratégie française pour l'énergie et le climat s'articulent autour de la production d'énergie, des bâtiments, des transports, de l'agriculture, de l'industrie, des déchets et de la forêt et des puits carbone.
Le 28 novembre 2018, la Commission européenne a publié un projet de stratégie énergie-climat à long terme pour l’Europe, appelant à atteindre la neutralité carbone d’ici 2050.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36442 Documents numériques
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En ligne sur le site du ministère de la Transition écologique et solidaireURL
Titre : Contrat stratégique de la filière Agroalimentaire Type de document : Article Auteurs : Conseil national de l'industrie, Auteur Editeur : Paris : Conseil national de l'industrie Année de publication : 16/11/2018 Nombre de pages : 30 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Compétence
[*] Emploi
[*] Exportation
[*] Numérique
[*] PME
[*] Politique
[*] Qualité
[*] RSEIndex. décimale : B10 Alimentation-Généralités Résumé : Le 16 novembre 2018, Didier Guillaume, ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, et Agnès Pannier-Runacher, secrétaire d'Etat auprès du ministre de l'Economie et des Finances, ont signé aux côtés des représentants des entreprises agroalimentaires françaises, le contrat stratégique de la filière agroalimentaire.
Celui-ci est articulé autour de 4 actions structurantes :
- "Numériser l'information produit pour gagner en compétitivité et en qualité, et pour redonner confiance au consommateur" via le projet Num-Alim, qui s'achèvera en 2020 ;
- "Protéines du futur, pour faire de la France un leader mondial des nouvelles sources protéiques" ;
- "Valoriser la richesse de nos banques de ferments, le savoir-faire de nos entreprises et de nos structures de recherche" via le projets Ferments (et produits fermentés) du Futur ;
- "Compétences et recrutement, mise en place d'un projet d'expérimentation territoriale intersectorielle en faveur de l'emploi", porté par ANIA et Coop de France avec l'appui d'OPCALIM.
Il comporte également 3 autres actions :
- "accompagner le changement d'échelle des PME avec la mise en place d'un accélérateur dédié au secteur agroalimentaire", pour un accompagnement sur 24 mois des PME de l'agroalimentaire par Bpifrance ;
- "accélérer le déploiement de la RSE dans la filière agroalimentaire" ;
- "une Task force à l'international pour aider les entreprises agroalimentaires à s'internationaliser davantage, en mutualisant sur l'image France".
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36591 Documents numériques
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En ligne sur le site de la DGEURL
Titre : Comment lutter contre les pertes et gaspillages de denrées alimentaires ? Type de document : Article Auteurs : CEPROC, Auteur Editeur : Paris : Charcuterie et gastronomie Année de publication : 01/11/2018 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Gestion de stock
[*] Hygiène
[*] Numérique
[*] RéglementationIndex. décimale : B1710 Alimentation - Réglementation/Hygiène - Hygiène, sécurité généralités (contrôles vétérinaires et DGCCRF; conditionnement, emballage, dioxyne) - gaspillage alimentaire Résumé : En France, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire, les pertes et le gaspillage alimentaire représentent près de 10 millions de tonnes d'aliments perdus. Le Ceproc, pôle d'innovation des charcutiers traiteurs, fait le point sur les moyens et méthodes qui contribuent à limiter ce phénomène :
- appliquer les bonnes pratiques d'hygiène que ce soit en termes de conservation, de gestion des stocks, de planification de la fabrication,
- bien gérer les excédents et les invendus,
- donner à une association,
- vendre les invendus du jour,
- être un relais pour limiter le gaspillage chez les consommateurs.
Des applications mobiles permettant d'être mis en relation avec des associations ou de faire connaître ses remises sont présentées.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36593 Loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous (01/11/2018)
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PermalinkPermalinkPermalinkLes Chambres de Métiers et les artisans de l'alimentation en Bretagne : d'une approche technique des métiers à une stratégie de développement intégrant les dimensions territoriales / Soizic Goulhen (01/10/2018)
PermalinkPermalinkPermalinkLes chiffres des branches de l'alimentation de détail : principales évolutions 2011-2015 / ISM (21/09/2018)
PermalinkLe marché de l'emploi dans les métiers de l'alimentation. Principaux résultats de l'étude / ISM (21/09/2018)
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