| Résumé : |
L'étude, réalisée pour la Direction générale de l'alimentation du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, a pour objectif d'identifier les acteurs du marché du e-commerce de denrées animales et d'origine animale (viandes de boucherie, volaille et charcuterie, produits aquatiques frais et conserves de la mer, produits laitiers, oeufs, cuisses de grenouilles et escargots, produits transformés...) et de quantifier les flux de produits animaux vendus en ligne, ainsi que d'analyser le fonctionnement de ce type de circuit et les risques possibles en termes sanitaires et de traçabilité.
Après avoir rappelé le contexte réglementaire, elle dresse un état des lieux, une caractérisation des acteurs et des flux du e-commerce alimentaire. Plusieurs profils d'acteurs se distinguent : ceux qui sont principalement orientés sur d'autres formes de commerces (magasin physique, commerce de gros...) et pour qui le site de e-commerce est avant tout une vitrine, ceux pour lesquels la vente en ligne représente une part significative de leurs ventes, et ceux qui sont 100 % en ligne (vendeurs spécialisés, marketplaces). Les deux derniers profils ayant à coeur de respecter les réglementations et les règles d'hygiène, l'étude analyse enfin les risques sanitaires liés à la vente en ligne de produits animaux en ligne et émet des préconisations pour une meilleure connaissance du secteur, la réduction des risques sanitaires et la communication vers le public. Annexes, bibliographie.
La CFBCT et le Ceproc font partie des personnes ressources auditionnées. |
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