Conserves/semi-conserves : quelles différences ? / CEPROC (01/05/2018)

Public Titre : Conserves/semi-conserves : quelles différences ? Type de document : Article Auteurs : CEPROC, Auteur Editeur : Paris : Charcuterie et gastronomie Année de publication : 01/05/2018 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Charcuterie [*] Conserve alimentaire [*] Etiquette [*] Hygiène Index. décimale : B11140 Conditionnement généralités Résumé : Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat des charcutiers-traiteurs, fait le point sur les différences entre les conserves et les semi-conserves en termes d'équipements, de conditions de conservation, de fabrication et d'étiquetage. Il rappelle les critères de dérogation à l'obligation de déclaration nutritionnelle. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36138

Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène accessibles en ligne (2016) 

Public Titre : Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène accessibles en ligne Type de document : Article Editeur : Paris : Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt Année de publication : 2016 Nombre de pages : 6 p. Mots clés : [*] Alimentation [*] Boucherie [*] Charcuterie [*] Conserve alimentaire [*] Filière poisson [*] Glace [*] Guide [*] Hygiène [*] Réglementation [*] Restauration [*] Sécurité Index. décimale : B1712 Alimentation - Réglementation/Hygiène - guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) Résumé : Le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt recense dans un tableau récapitulatif les guides des bonnes pratiques d'hygiène accessibles en ligne, dont certains réalisés avec l'appui d'organisations professionnelles représentatives du secteur artisanal : restaurateur (CGAD), Glacier - fabricant monovalent (CNGF), boucherie (CGAD), poissonnier détaillant (CGAD), charcuterie artisanale (CGAD), activité de conserveur (CGAD). Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=7182

Documents numériques

En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt URL

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