Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

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Etiquette

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Pectines & confitures / CTMP (22/04/2013)

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Titre : Pectines & confitures
Type de document : Article
Auteurs : CTMP
Editeur : Levallois : CTMP
Année de publication : 22/04/2013
Nombre de pages : 2p.
Mots clés : [*] Additif
[*] Artisanat
[*] Etiquette
[*] Réglementation
[*] Sucre

Résumé : Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur les différents types de pectines et leurs utilisations, sous la forme d'un tableau récapitulatif.
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32194

Appellations valorisantes / CTMP (17/04/2013)

Public

Titre : Appellations valorisantes
Type de document : Article
Auteurs : CTMP
Editeur : Levallois : CTMP
Année de publication : 17/04/2013
Nombre de pages : 3p.
Mots clés : [*] Appellation d'origine
[*] Artisanat
[*] Boulangerie
[*] Etiquette
[*] Label
[*] Pâtisserie
[*] Réglementation

Résumé : Le CTMP - Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, a publié un mémento technique sur le cadre réglementaire concernant l'utilisation d'appellations valorisantes en pâtisserie (maison / fait maison, artisan / maître artisan, artisanal, pur, traditionnel, à l'ancienne / d'autrefois, nouveau, frais, appellations relatives à la vente du pain).
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32109

Affichage des produits "décongelés" / CTMP (27/03/2013)

Public

Titre : Affichage des produits "décongelés"
Type de document : Article
Auteurs : CTMP
Editeur : Levallois : CTMP
Année de publication : 27/03/2013
Nombre de pages : 1p.
Mots clés : [*] Artisanat
[*] Etiquette
[*] Froid
[*] Pâtisserie
[*] Réglementation
[*] Santé

Résumé : Le CTMP - Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, a publié un mémento technique sur le cadre réglementaire concernant l'affichage des produits décongelés. Il rappelle les produits de pâtisserie concernés par le dispositif FREDY (pingouin).
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32072

Glaces / Gilles Bertheau ; CTMP (01/03/2013)

Public

Titre : Glaces
Type de document : Article
Auteurs : Gilles Bertheau ; CTMP
Editeur : Paris : Journal du pâtissier (Le)
Année de publication : 01/03/2013
Nombre de pages : 2p.
Mots clés : [*] Artisanat
[*] Etiquette
[*] Froid
[*] Glace
[*] Hygiène
[*] Qualification
[*] Réglementation
[*] Traçabilité

Résumé : Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie - pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait un rappel des obligations réglementaires à respecter pour fabriquer et vendre des glaces : qualification professionnelle, étiquetage (appellation "Glace maison", dénominations de vente), bonnes pratiques pour la vente de glace.
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32083

Bilan des retours des entreprises sur l'expérimentation nationale de l'affichage environnemental. Synthèse du rapport élaboré par Ernst&Young [en ligne] / Ernst & Young (18/02/2013)

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Titre : Bilan des retours des entreprises sur l'expérimentation nationale de l'affichage environnemental. Synthèse du rapport élaboré par Ernst&Young [en ligne]
Type de document : Article
Auteurs : Ernst & Young
Editeur : Paris La Défense : Ministère de l'écologie, du développement durable et de l'énergie
Année de publication : 18/02/2013
Nombre de pages : multp.
Mots clés : [*] Artisanat
[*] Bilan
[*] Consommation
[*] Développement durable
[*] Etiquette
[*] PME
[*] TPE

Résumé : Pendant un an à compter du 1er juillet 2011, plus de 160 entreprises (dont des TPE), tous secteurs confondus, ont testé l'affichage environnemental de leurs produits de consommation. Les produits commercialisés ont été équipés d'une étiquette détaillant leur impact écologique sur le climat, l'eau, l'air ou la biodiversité. Le bilan de l'expérimentation, réalisé par Ernst&Young, fait notamment état de difficultés techniques nécessitant la réalisation par les pouvoirs publics d'un support méthodologique, une satisfaction globale pour 60 % des participants s'expliquant par les bénéfices tirés de la démarche (compétitivité, innovation, dialogue). Ernst&Young tire les enseignements de l'expérimentation et émet des recommandations à l'usage des pouvoirs publics. En ligne sur le site du ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie [consulté le 06/03/2013]
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32016

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Pour un affichage environnemental obligatoire des produits de consommation ? [en ligne] / Centre d'Analyse Stratégique (01/02/2013)

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Communication de la Commission au Parlement européen, au Conseil, au Comité économique et social européen et au Comité des Régions - Un plan d'action européen pour le commerce de détail - COM(2013) 36 final [en ligne] / Commission Européenne (31/01/2013)

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Rapport d'information fait au nom de la mission commune d'information sur la filière viande en France et en Europe : élevage, abattage et distribution / Sénat (2013)

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Vos produits : gare aux noms ! [en ligne] / INBP (01/12/2012)

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Le chocolat vu et croqué par le CTMP / Gilles Bertheau (01/10/2012)

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Note de service DGAL/SDSSA/N2012-8181 relative à la production de viandes hachées et préparations de viande dans les établissements agréés ou dérogataires à l'agrément [en ligne] / Ministère de l'agriculture (13/08/2012)

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Dossier réglementaire sur les Confitures / CTMP (01/05/2012)

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Le sucre en pâtisserie / CTMP (01/03/2012)

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Arrêté du 20 février 2012 modifiant l'arrêté du 19 avril 2011 relatif à l'étiquetage des produits de construction ou de revêtement de mur ou de sol et des peintures et vernis sur leurs émissions de polluants volatils [en ligne] (26/02/2012)

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L'étiquette : identifier, informer, communiquer / GOTA (2012)

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