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Titre : Les chiffres de l'apprentissage Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur ; ISM, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 11/10/2018 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Diplôme
[*] Emploi
[*] Filière poisson
[*] Glace
[*] Hôtellerie
[*] Insertion
[*] Pâtisserie
[*] Région
[*] Restauration
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B1131 Agro-alimentaire - Apprentissage Résumé : Selon les données du baromètre CGAD sur l'apprentissage, les entreprises alimentaires de proximité ont formé 75 000 apprentis en 2016-2017 (+ 1 % par rapport à l'année précédente), soit 18 % des apprentis de France. La boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie est le secteur où l'apprentissage est le plus développé : 1 apprenti pour 1,3 entreprises.
L'Ile-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes, le Grand Est et la Nouvelle-Aquitaine sont les régions qui comptabilisent le plus grand nombre d'apprentis.
79 % préparent un diplôme de niveau V. Les diplômes formant le plus grand nombre d'apprentis sont le CAP Cuisine, le CAP Pâtissier et le CAP Boulanger, mais les plus fortes progressions d'inscriptions sont constatées pour la Mention complémentaire Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie, le BTS Hôtellerie-restauration et le BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
34 % des apprentis sont des femmes et la moitié sont mineurs. 12 % des apprentis détiennent un diplôme de l'enseignement secondaire ou supérieur.
Le niveau d'insertion dans l'emploi progresse avec le niveau d'études : 7 mois après leur sortie d'apprentissage, 56 % des formés en CAP, 73 % des formés en MC et 83 % des formés en niveau IV sont en emploi.
Traitements statistiques réalisés par l'Institut Supérieur des métiers à partir des données du tableau de bord de l'apprentissage.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36358 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CGADURL
Titre : Les artisans glaciers en Ile-de-France Type de document : Article Auteurs : CRMA Ile-de-France, Auteur Editeur : Paris : CRMA Ile de France Année de publication : 01/08/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Femme artisan
[*] Glace
[*] Ile-de-France
[*] StatistiqueIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : Cartographie sur les artisans glaciers en Ile-de-France au 31/07/2018 : Nombre de glaciers artisanaux par département, répartition des artisans glaciers en Ile-de-France, sexe et âge moyen des dirigeants d'entreprises artisanales.
L'Ile-de-France compte 63 glaciers artisanaux, dont près de la moitié à Paris. 77 % des dirigeants sont des hommes, ils sont âgés en moyenne de 49 ans.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36384 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CRMA Ile-de-FranceURL
Titre : Les chiffres de l'apprentissage Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 01/12/2017 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Diplôme
[*] Emploi
[*] Filière poisson
[*] Glace
[*] Hôtellerie
[*] Insertion
[*] Pâtisserie
[*] Région
[*] Restauration
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B1131 Agro-alimentaire - Apprentissage Résumé : Selon les données du baromètre CGAD sur l'apprentissage, les entreprises alimentaires de proximité ont formé 74 000 apprentis en 2015-2016 (+2 % par rapport à l'année précédente), soit 18 % des apprentis de France. La boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie est le secteur où l'apprentissage est le plus développé : 1 apprenti pour 1,3 entreprises.
L'Ile-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes, le Grand Est et la Nouvelle-Aquitaine sont les régions qui comptabilisent le plus grand nombre d'apprentis.
80 % préparent un diplôme de niveau V. Les diplômes formant le plus grand nombre d'apprentis sont le CAP Cuisine, le CAP Pâtissier et le CAP Boulanger, mais les plus fortes progressions d'inscriptions sont constatées pour le CAP Boucher, la Mention complémentaire Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie et le BP Boulanger.
33 % des apprentis sont des femmes et la moitié sont mineurs. 12 % des apprentis détiennent un diplôme de l'enseignement secondaire ou supérieur.
Le niveau d'insertion dans l'emploi progresse avec le niveau d'études : 7 mois après leur sortie d'apprentissage, 52 % des formés en CAP, 71 % des formés en MC et 82 % des formés en niveau IV sont en emploi.
Traitements statistiques réalisés par l'Institut Supérieur des métiers.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35961 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CGADURL
Titre : Les chiffres des entreprises et de l'emploi Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 01/12/2017 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Emploi
[*] Filière poisson
[*] Forme juridique
[*] Glace
[*] Hôtellerie
[*] Pâtisserie
[*] Région
[*] Restauration
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B10 Alimentation-Généralités Résumé : Les données du baromètre CGAD des entreprises et de l'emploi dans les entreprises alimentaires de proximité révèlent que le secteur compte 385 000 entreprises en 2016, soit 425 00 établissements, générant un chiffre d'affaires de 103 milliards d'euros. 39 % des entreprises sont des entreprises individuelles, ce taux étant inférieur dans l'hôtellerie-restauration (29 %).
La hausse du nombre d'entreprises, en moyenne de 3 % tous secteurs confondus entre 2015 et 2016, est plus forte dans la moitié sud du territoire. La restauration artisanale rapide est le secteur où la progression est la plus importante (+12 %).
Les actifs des entreprises alimentaires de proximité comptent 240 000 emplois non salariés et 936 000 emplois salariés en 2016 ; on compte en moyenne 4 salariés par établissement employeur. La densité du nombre d'établissements par rapport à la population est élevée pour la plupart des secteurs.
Traitements statistiques réalisés par l'Institut Supérieur des métiers.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35960 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CGADURLStatistiques 2016 - Données et évolutions - 232 professions du commerce, de l'artisanat, des services et 20 professions du secteur agricole / FCGA (01/10/2017)
Titre : Statistiques 2016 - Données et évolutions - 232 professions du commerce, de l'artisanat, des services et 20 professions du secteur agricole Type de document : Multimédia Auteurs : FCGA ; ANPRECEGA Editeur : Paris : FCGA Année de publication : 01/10/2017 Mots clés : [*] Agriculture
[*] Alimentation
[*] Ambulance
[*] Artisanat
[*] Automobile
[*] Bâtiment
[*] Bijouterie
[*] Bricolage
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Coiffure
[*] Commerce
[*] Commerce non sédentaire
[*] Confiserie
[*] Crème
[*] Culture
[*] Cycle
[*] Esthétique
[*] Fleuriste
[*] Fourrure
[*] Gestion d'entreprise
[*] Glace
[*] Horlogerie
[*] Hôtellerie
[*] Imprimerie
[*] Jardinage
[*] Joaillerie
[*] Maroquinerie
[*] Mécanique
[*] Métier
[*] Métier d'art
[*] Orfèvrerie
[*] Poisson
[*] Prothèse dentaire
[*] Restauration
[*] Santé
[*] Services
[*] Statistique
[*] Taxi
[*] Transport
[*] TriperieIndex. décimale : A310 Artisanat - Economie de l'artisanat - Statistiques nationales - Généralités (baromètre Fiducial sur TPE) Résumé : Données statistiques et évolution nationale et régionale des principales valeurs d'exploitation et financières de 235 professions, dans 14 secteurs d'activité : bâtiment, commerce de gros et de détail alimentaire, équipement de la personne et de la maison, culture et loisirs, santé, beauté et esthétique, café-hôtellerie-restauration, automobile, transports, services divers (dont imprimerie, peintre en lettres, travail de la pierre, cordonnerie, marbrerie funéraire, toilettage d'animaux, services de ramonage, blanchisserie), production agricole et services à l'agriculture et autres activités (sellerie, bourrellerie, construction et réparation navales, fabrication de charpentes et menuiseries, fabrication de produit en grès, faïence, céramique, traitement des métaux, forge, estampage matriçage, fabrication de meubles et sièges, scierie...). Statistiques sur certains métiers d'art (sellerie-bourrellerie, céramique, joaillerie-orfèvrerie, reliure). Données régionales. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35889 PermalinkPermalinkPetit carnet d'idées sucrées pour les pâtissiers, boulangers-pâtissiers, chocolatiers, glaciers / CRMA Nouvelle-Aquitaine (01/12/2016)
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PermalinkLa Confédération Nationale des Glaciers de France lance la Charte Qualité "Glaces artisanales de France" (01/07/2016)
PermalinkArtisan-glacier : un secteur qui recrute et qui bouge ! (01/01/2016)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkStatistiques 2014 - Données et évolutions - 235 professions du commerce, de l'artisanat, des services et 18 professions du secteur agricole / FCGA (01/10/2015)
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