Réduire le gaspillage alimentaire dans l'artisanat des métiers de bouche. Comment identifier vos pertes alimentaires et réduire vos biodéchets ? / CRMA Nouvelle-Aquitaine (30/08/2019)

Public Titre : Réduire le gaspillage alimentaire dans l'artisanat des métiers de bouche. Comment identifier vos pertes alimentaires et réduire vos biodéchets ? Type de document : Article Auteurs : CRMA Nouvelle-Aquitaine, Auteur ; ADEME, Auteur ; Région Nouvelle-Aquitaine, Auteur Editeur : Bordeaux : CRMA Nouvelle-Aquitaine Année de publication : 30/08/2019 Nombre de pages : 32 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation [*] Artisanat [*] Déchet [*] Développement durable [*] Diagnostic [*] Guide [*] Nouvelle Aquitaine Index. décimale : B1710 Alimentation - Réglementation/Hygiène - Hygiène, sécurité généralités (contrôles vétérinaires et DGCCRF; conditionnement, emballage, dioxyne) - gaspillage alimentaire Résumé : La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat de Nouvelle-Aquitaine a réalisé un guide pratique pour réduire le gaspillage alimentaire dans l'artisanat des métiers de bouche. Ce guide a pour vocation d'aider les artisans de l'alimentaire à identifier les origines et évaluer leurs pertes alimentaires (biodéchets), et à "mettre en place des actions pour faire des économies en réduisant leurs pertes alimentaires et en valorisant leurs biodéchets". Il comporte également des fiches métiers (boulangerie-pâtisserie-chocolaterie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie, restauration / plats à emporter, fabrication de boisson) pour lesquelles sont identifiées les sources de gaspillage au laboratoire et au magasin, et les solutions pour éviter les pertes que ce soit lors de l'approvisionnement, de la fabrication, du magasin et chez les consommateurs. Le guide est complété par un autodiagnostic en ligne : https://limitersesbiodechets.teamresa.net/ Annexes : contacts, tableau de bord de gestion des pertes alimentaires. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36948

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Réaliser l'autodiagnostic en ligne : URL

Au labo de pâtisserie. Les gélifiants et épaississants / INBP (15/07/2019) 

Public Titre : Au labo de pâtisserie. Les gélifiants et épaississants Type de document : Article Auteurs : INBP, Auteur Editeur : Rouen : Encart technique INBP Année de publication : 15/07/2019 Nombre de pages : 16 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Guide [*] Ingrédient [*] Méthodologie [*] Pâtisserie Index. décimale : B1442 Pâtisserie - Produits-Expériences-Matériels Résumé : L'INBP - Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie fait le point dans un encart technique sur les différents gélifiants et épaississants à disposition en laboratoire de pâtisserie. Il dresse un panorama des gélifiants d'origine animale et végétale, fournit des explications concernant les règles de calcul, les combinaisons intéressantes pour la profession et les points à maîtriser pour une bonne gélification, et présente des recettes. Lexique. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36905

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Commerçants, en avant vers le numérique ! Des outils simples pour dynamiser votre commerce - Guide d'initiation pour les commerçants de proximité (04/06/2019) 

Public Titre : Commerçants, en avant vers le numérique ! Des outils simples pour dynamiser votre commerce - Guide d'initiation pour les commerçants de proximité Type de document : Article Editeur : Ivry sur Seine : DGE - Direction Générale des Entreprises Année de publication : 04/06/2019 Nombre de pages : 35 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat [*] Commerce de proximité [*] Commerce électronique [*] Guide [*] Numérique Index. décimale : G59356 Innovation-Technologies - Technologies et Applications - Télécommunications - Multimédia - Internet - Artisanat-PME (Exemples) + Transition numérique (passeport éco numérique) Résumé : La Direction générale des entreprises publie un guide d'initiation pour les artisans et commerçants de proximité souhaitant engager ou développer leur démarche numérique. Il s'articule autour de 3 grands axes : - Initier sa transformation numérique : je définis mon projet ; je crée mon espace en ligne - Gagner en performance : j'accrois ma visibilité en ligne ; je vends en ligne ; je fidélise mes clients ; je me facilite la vie - Les indispensables : je maîtrise mes risques numériques ; je pense aux solutions collectives. Des indicateurs de coût et de retour sur investissement sont proposés. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36791

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Guide pratique du créateur - Les étapes de la création de votre entreprise / Bpifrance Création (01/06/2019) 

Public Accompagne Guide pratique du créateur - Les étapes de la création de votre entreprise / AFE - Agence France Entrepreneur (01/06/2017) Titre : Guide pratique du créateur - Les étapes de la création de votre entreprise Type de document : Ouvrage Auteurs : Bpifrance Création Editeur : Paris : Bpifrance Création Année de publication : 01/06/2019 Nombre de pages : 69 p. Mots clés : [*] Création d'entreprise [*] Financement [*] Forme juridique [*] Gestion d'entreprise [*] Guide [*] Méthodologie [*] Tableau de bord Index. décimale : D215 Création d'entreprise - Méthodologie Résumé : L'édition 2019 du guide pratique du créateur d'entreprise réalisé par Bpifrance Création retrace le parcours du créateur, de la naissance de l'idée au démarrage de l'entreprise, en détaillant 4 phases : la naissance de l'idée, l'élaboration du projet (étude commerciale, financière et juridique), le lancement des opérations, le démarrage de l'activité. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36832

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Mémento de l'impression numérique / IDEP (01/06/2019) 

Public Titre : Mémento de l'impression numérique Type de document : Ouvrage Auteurs : IDEP ; UNIIC ; Hubert Pédurand ; Régis Thienard Editeur : Marseille : IDEP Année de publication : 01/06/2019 Nombre de pages : 57 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Guide [*] Imprimerie [*] Numérique [*] Papier [*] Technologie Index. décimale : B5210 Imprimerie/arts graphiques - Innovation-Qualité - Généralités Résumé : L'IDEP a réalisé, en partenariat avec l'UNIIC, un cahier technique sur l'impression numérique en y détaillant les différents processus : - historique du jet d'encre - technologie des têtes jet d'encre, - colorimétrie, - l'impression offset opposée au numérique, - le match : toner contre jet d'encre, - les encres, - le papier, - le séchage, - les défauts d'impression, - la finition. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36890

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Qualifications et certifications RGE. Version pour les pros / ADEME (01/06/2019) 

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Dynamiser le commerce de centre-ville en un clic ? Guide des solutions numériques / Banque des Territoires (01/05/2019) 

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Chefs d'entreprise, osez la commande publique ! / Médiateur des entreprises (01/04/2019) 

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Le numérique au service du commerce de proximité - Diagnostic, propositions et accompagnement pour les commerçants / Conseil du Commerce de France (01/04/2019) 

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Métiers du BTP et du paysage. Les vibrations. Mains/bras et ensemble du corps / IRIS-ST (17/01/2019) 

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Devenir auto-entrepreneur en 2019 / Sécurité sociale pour les indépendants (01/01/2019)

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Guide du management de la PI pour les business managers / INPI (01/01/2019)

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Mon métier : charpentier et menuisier. Les risques sur le chantier, c'est mon affaire ! / IRIS-ST (21/12/2018) 

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Les fabrications en chocolaterie. Des solutions aux problèmes courants / INBP (15/12/2018) 

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Travaux en hauteur : les plates-formes élévatrices mobiles de personnes (PEMP) / IRIS-ST (07/12/2018) 

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