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Titre : Marketing - Notions de base Type de document : Article Auteurs : INBP, Auteur Editeur : Rouen : INBP-Supplément technique Année de publication : 01/07/2017 Nombre de pages : 16 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Boulangerie
[*] Commerce
[*] Marché
[*] Marketing
[*] Méthodologie
[*] RentabilitéIndex. décimale : D3410 Vente/commercialisation - Généralités (SAV+ marketing, marketing management, circuits courts, drive, monnaies locales) Résumé : L'INBP a consacré un supplément technique à la présentation des notions de base du marketing, appliquées à la boulangerie : définitions, comprendre son marché, connaître sa clientèle, construire son offre, valoriser son offre, développer ses ventes. Le supplément comprend également les résultats d'une enquête menée fin 2015 auprès de 58 boulangers-pâtissiers situés dans toute la France sur leur vision du marché et son évolution, ainsi que sur les objectifs poursuivis par ces boulangers (retrouver la rentabilité perdue, dynamiser la gamme de produits, se libérer du temps). Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35443 Créer ou développer un rayon viande chez les artisans charcutiers-traiteurs [en ligne] / CEPROC (01/04/2014)
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Titre : Créer ou développer un rayon viande chez les artisans charcutiers-traiteurs [en ligne] Type de document : Article Auteurs : CEPROC Editeur : Paris : CEPROC Année de publication : 01/04/2014 Nombre de pages : 31p. Mots clés : [*] Artisanat
[*] Charcuterie
[*] Communication
[*] Filière viande
[*] Hygiène
[*] Méthodologie
[*] RentabilitéRésumé : Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de charcuterie-traiteur, a rédigé un guide pratique pour permettre aux artisans du secteur de mettre en place ou développer efficacement un rayon viande dans leur établissement. Il est conçu sous la forme de fiches, qui abordent : les éléments à prendre en considération avant de se lancer, l'analyse de l'entreprise, la démarche pour démarrer l'activité, les produits à proposer en fonction des espèces et des modes de cuisson chez le client, les avantages et inconvénients de chaque matière première, la présentation des produits en vitrine, la communication, les offres commerciales fidélisantes, les coûts et la rentabilité, les règles d'hygiène. En ligne sur le site du Ceproc [consulté le 16/04/2014]
Voir également la synthèse "Créer un nouveau rayon viande, un atout commercial pour les entreprises" dans la Lettre de l'innovation (n°47, juillet-août 2014), en ligne sur le site du Ceproc [consulté le 18/07/2014]Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32847 Documents numériques
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Titre : Logements : priorité à la rénovation thermique Type de document : Article Auteurs : Manuel Domergue Editeur : Paris : Alternatives Economiques Année de publication : 01/10/2012 Nombre de pages : 3p. Mots clés : [*] Bâtiment
[*] Economie d'énergie
[*] Politique
[*] Réhabilitation
[*] Rentabilité
[*] StatistiqueRésumé : L'article rend compte des difficultés de démarrage des actions de rénovation thermique des logements, alors que les objectifs de réduction de la consommation d'énergie fixés par le Grenelle de l'environnement pour 2020 sont ambitieux (-38 % par rapport à 2008). Les travaux doivent porter essentiellement sur le parc existant, mais le coût élevé de l'énergie ne garantit pas une rentabilité financière des travaux à court terme pour les propriétaires. L'auteur fait le tour et évalue les différentes solutions envisagées par les acteurs de cette problématique. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=33563 L'Observatoire économique de l'artisanat d'Alsace - 3ème trimestre 2012 [en ligne] / Uga Centre Alsace (01/09/2012)
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Titre : L'Observatoire économique de l'artisanat d'Alsace - 3ème trimestre 2012 [en ligne] Type de document : Article Auteurs : Uga Centre Alsace ; CMA Alsace Editeur : Colmar : Maison de l'Artisanat Année de publication : 01/09/2012 Nombre de pages : 4p. Mots clés : [*] Alsace
[*] Artisanat
[*] Délais de paiement
[*] Emploi
[*] Investissement
[*] Marché
[*] Prix
[*] Rentabilité
[*] Statistique
[*] TPEIndex. décimale : A32 Artisanat - Economie de l'artisanat - Economie de région (ordre alphabétique de régions et départements) Résumé : Au 3ème trimestre 2012, les artisans alsaciens ne sont plus majoritaires à être optimistes sur leur situation : hausse des prix des matières premières, baisse du volume d'activité. La situation de leur trésorerie reste une précoccupation importante pour nombre d'artisans comme elle l'était au trimestre précédent.
Résultats de l'Observatoire relatifs à la perception du marché, au niveau des prix, au volume d'activité, à la rentabilité, au carnet de commande, à l'emploi, la trésorerie, aux délais de paiement, aux investissements. En ligne sur le site de macorpo.com [consulté le 11/03/2013]Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32026 Documents numériques
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Titre : La formation à la rescousse des rayons traditionnels Type de document : Article Auteurs : Julie Delvallee Editeur : Paris : LSA (Libre Service Actualités) Année de publication : 21/06/2012 Nombre de pages : 5p. Mots clés : [*] Alimentation
[*] Boucherie
[*] Charcuterie
[*] Difficulté de recrutement
[*] Embauche
[*] Exemples
[*] Formation
[*] Grande distribution
[*] Poisson
[*] Qualification
[*] RentabilitéRésumé : Les rayons traditionnels (boucherie, poissonnerie, fruits et légumes, charcuterie) constituent un axe de développement prioritaire pour la grande distribution, notamment car ils permettent de fidéliser la clientèle. Cette fidélisation passe notamment par une montée en gamme, qui nécessite une meilleure formation de la main-d'oeuvre pour une meilleure relation client. Pour certains rayons connaissant des difficultés de recrutement, plusieurs solutions de formation existent : formation en interne, en partie externalisée, ou en partenariat avec des formations reconnues. Exemples. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=31945 L'Observatoire économique de l'artisanat d'Alsace - 2ème trimestre 2012 [en ligne] / Uga Centre Alsace (01/06/2012)
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PermalinkPermalinkL'Observatoire économique de l'artisanat d'Alsace - 3ème trimestre 2011 [en ligne] / Uga Centre Alsace (01/10/2011)
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PermalinkL'Observatoire économique de l'artisanat - 1er trimestre 2011 [en ligne] / Uga Centre Alsace (05/07/2011)
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PermalinkL'Observatoire économique de l'artisanat d'Alsace - 2ème trimestre 2011 [en ligne] / Uga Centre Alsace (01/07/2011)
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PermalinkL'Observatoire économique de l'artisanat - 4ème trimestre 2010 [en ligne] / Uga Centre Alsace (03/02/2011)
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PermalinkL'Observatoire économique de l'artisanat - 4ème trimestre 2010 supplément thématique [en ligne] / Uga Centre Alsace (03/02/2011)
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