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Accompagne Les Français et les commerces alimentaires de proximité. Artisans, commerçants, restaurateurs / CGAD (11/02/2019)
Titre : Les chiffres clés de la glace artisanale française Type de document : Article Auteurs : Juliette Sabatier, Auteur Editeur : Glace Magazine Année de publication : 01/11/2019 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Concurrence
[*] Consommation
[*] Difficulté de recrutement
[*] Enquête
[*] Glace
[*] Qualité
[*] Statistique
[*] TypologieIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : L'enquête annuelle de la CNGF et l'étude de la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité [réalisée en 2018 par l'Institut CSA] apportent des données complémentaires sur l'activité de glacerie.
L'enquête annuelle menée par la CNGF permet de dresser un profil des artisans glaciers adhérents : de tailles diverses, ce sont des artisans engagés, pour leur territoire, et pour la qualité. 80 % des répondants ont conclu des accords avec des producteurs régionaux, et 25 % proposent du bio.
Les difficultés rencontrées dans leur profession concernent la météo, la gestion de la main-d'oeuvre, le recrutement, et dans une moindre mesure le coût des matières premières et de l'électricité.
La perception de la concurrence a évolué par rapport aux années précédentes : plus que les industriels et les grandes surfaces, ce sont les autres artisans qui représentent la plus forte concurrence (63,6 %).
Dans le prolongement de l'enquête réalisée fin 2018 par l'Institut CSA pour la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité, la CGAD a souhaité la réalisation de focus par métier afin de mieux connaître leur clientèle et ses attentes. Le focus réalisé sur les glaciers artisanaux dresse un portrait de leur clientèle. 30,5 % des clients viennent 2 à 3 fois par an et 15,6 % une fois par an. Majoritairement, ils ont plus de 35 ans, vivent en zone urbaine ou péri-urbaine, avec des revenus confortables. Le panier moyen de 20,80 € augmente chez ceux qui viennent le plus fréquemment.
Les critères d'achats les plus importants sont avant tout le rapport qualité/prix, la qualité et l'origine des produits. 85 % estiment que la qualité des produits est meilleure que dans les grandes surfaces.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37166 Enquête de conjoncture 2018 - CNGF. Focus sur les évolutions 2017/2018 (01/11/2018)
Titre : Enquête de conjoncture 2018 - CNGF. Focus sur les évolutions 2017/2018 Type de document : Article Editeur : Paris : Chocolat et confiserie magazine Année de publication : 01/11/2018 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Concurrence
[*] Contrat de travail
[*] Embauche
[*] Enquête
[*] Glace
[*] Innovation
[*] StatistiqueIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : La CNGF - Confédération nationale des glaciers de France a interrogé pour la deuxième année consécutive ses adhérents sur leur activité en haute saison. Plus de 7 artisans sur 10 se disent satisfaits à très satisfaits de leur saison.
Seuls 3 % des répondants ont vu leur activité baisser entre la saison 2017 et la saison 2018. Parmi leurs concurrents, ils identifient principalement les autres artisans (46,9 %, contre 54,8 % en 2017), les industriels (40,6 %, contre 46,8 % l'an passé) et les revendeurs (31,3 %). Les agriculteurs sont également devenus des concurrents plus importants qu'en 2017 (9,4 %, contre 4,8 % en 2017).
Les professionnels ont moins investi en 2018 (53 %, soit 13 % de moins) mais 75 % ont des projets d'investissement.
Pour se démarquer, 7 répondants sur 10 proposent une gamme de produits bio. 8 glaciers sur 10 ont noué des partenariats avec des partenaires locaux pour améliorer la qualité de leurs matières premières, favoriser les petits producteurs locaux et valoriser leur image.
La boutique reste le premier moyen de distribution, devant les revendeurs et les points de vente ambulants. La part de glaciers proposant de la vente en ligne a fortement augmenté.
Données sur le chiffre d'affaires des répondants, l'évolution de l'activité, la typologie de la clientèle, les concurrents identifiés par les artisans, les présentations les plus vendues, les types d'embauches.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36588
Titre : Les artisans glaciers en Ile-de-France Type de document : Article Auteurs : CRMA Ile-de-France, Auteur Editeur : Paris : CRMA Ile de France Année de publication : 01/08/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Femme artisan
[*] Glace
[*] Ile-de-France
[*] StatistiqueIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : Cartographie sur les artisans glaciers en Ile-de-France au 31/07/2018 : Nombre de glaciers artisanaux par département, répartition des artisans glaciers en Ile-de-France, sexe et âge moyen des dirigeants d'entreprises artisanales.
L'Ile-de-France compte 63 glaciers artisanaux, dont près de la moitié à Paris. 77 % des dirigeants sont des hommes, ils sont âgés en moyenne de 49 ans.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36384 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CRMA Ile-de-FranceURL
Titre : Ca turbine pour les artisans glaciers Type de document : Article Auteurs : Laurence Girard, Auteur Editeur : Paris : Monde (Le) Année de publication : 25/06/2017 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Exemples
[*] Glace
[*] Label
[*] StratégieIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : Les artisans glaciers confrontés à la forte concurrence des grandes marques industrielles, choisissent de se démarquer en adoptant des stratégies différentes : ouverture exclusive au marché de la restauration, offre sur-mesure, saveurs régionales, label "glaces artisanales de France" délivré depuis 2016 par la CNGF (Confédération nationale des glaciers de France), choix d'ingrédients de qualité, glaces véganes, produits biologiques. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35536 La Confédération Nationale des Glaciers de France lance la Charte Qualité "Glaces artisanales de France" (01/07/2016)
Titre : La Confédération Nationale des Glaciers de France lance la Charte Qualité "Glaces artisanales de France" Type de document : Article Editeur : Paris : Glaciers Info Année de publication : 01/07/2016 Nombre de pages : 3 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Glace
[*] Marque
[*] QualitéIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : La Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF) a lancé une charte qualité, associée à la marque "Glaces artisanales de France", qui permet de reconnaître les artisans glaciers fabriquant leurs glaces en suivant les règles du métier.
Depuis le mois de juin 2016, une estampille affichée sur la devanture des boutiques ou des commerces ambulants permet d'identifier les artisans glaciers répondant à cette charte qualité pour laquelle l'agrément est accordé chaque année. Elle garantit au consommateur une glace artisanale élaborée avec des ingrédients naturels (lait, oeufs, crème, fruits de saison).Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35545 Artisan-glacier : un secteur qui recrute et qui bouge ! (01/01/2016)
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