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Quelles bonnes pratiques dans mon laboratoire de glacerie ? [en ligne] / CNGF ; INRACQ (01/09/2011)

Titre :	Quelles bonnes pratiques dans mon laboratoire de glacerie ? [en ligne]
Type de document :	Article
Auteurs :	CNGF ; INRACQ
Editeur :	Arras : INRACQ
Année de publication :	01/09/2011
Nombre de pages :	16p.
Mots clés :	[] Artisanat [] Environnement [] Formation [] Glace [] Hygiène [] Laboratoire [] Méthodologie [] Réglementation
Résumé :	L'Inracq et la CNGF (Confédération nationale des glaciers de France) ont élaboré une brochure didactique sur les bonnes pratiques à appliquer dans un laboratoire de glacerie à dimension artisanale. Le document rappelle le contexte réglementaire et normatif et fournit des fiches pratiques concernant 7 bonnes pratiques capitales : le laboratoire, l'environnement, le nettoyage-désinfection, la lutte contre les nuisibles, l'organisation, l'hygiène du personnel et le volet formation-information. Lexique, questionnaire des bonnes pratiques d'hygiène pour les glaciers-fabricants. En ligne sur le site de l' Inracq [consulté le 19/10/2011]
Permalink :	http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=31006

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