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Glaces / Gilles Bertheau ; CTMP (01/03/2013)

Titre :	Glaces
Type de document :	Article
Auteurs :	Gilles Bertheau ; CTMP
Editeur :	Paris : Journal du pâtissier (Le)
Année de publication :	01/03/2013
Nombre de pages :	2p.
Mots clés :	[] Artisanat [] Etiquette [] Froid [] Glace [] Hygiène [] Qualification [] Réglementation [] Traçabilité
Résumé :	Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie - pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait un rappel des obligations réglementaires à respecter pour fabriquer et vendre des glaces : qualification professionnelle, étiquetage (appellation "Glace maison", dénominations de vente), bonnes pratiques pour la vente de glace.
Permalink :	http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32083