| Résumé : |
Le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie-CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises des métiers de la pâtisserie, rappelle aux professionnels les obligations réglementaires concernant l'étiquetage des produits préemballés. Cette réglementation a fait l'objet d'une harmonisation au niveau européen avec l'entrée en vigueur du règlement n°1169/2011 ("règlement INCO") qui implique qu'à moyen terme les professionnels de l'alimentaire mettent à jour les étiquettes de leurs produits alimentaires, avec trois changements majeurs :
- dès le 13 décembre 2014 : un nouveau critère de lisibilité pour la taille des caractères et le renforcement de la déclaration des allergènes, notamment pour les non-préemballés;
- dès le 13 décembre 2016 : l'obligation d'une déclaration nutritionnelle pour tous les produits préemballés (valeur énergétique, quantité de matières grasses, d'acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel).
Le CTMP a déployé 3 outils pour accompagner les pâtissiers dans le respect des obligations réglementaires : le GBPE, guide des bonnes pratiques d'étiquetage dédié à la profession, Nutri Info, le logiciel de référence en matière d'information du consommateur pour les artisans pâtissiers, et des formations sur mesure en région. |
Etiquetage des produits préemballés (01/10/2013)
