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Autocontrôles microbiologiques / CTMP (18/12/2014)

Titre :	Autocontrôles microbiologiques
Type de document :	Article
Auteurs :	CTMP
Editeur :	Levallois : CTMP
Année de publication :	18/12/2014
Nombre de pages :	3p.
Mots clés :	[] Artisanat [] Bactérie [] Contrôle [] Guide [] Hygiène [] Méthodologie [] Pâtisserie [] Réglementation
Résumé :	Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises des métiers de la pâtisserie, a mis à jour son mémento technique sur les autocontrôles microbiologiques. Après avoir rappelé le contexte réglementaire, il indique quels produits analyser, quels microorganismes rechercher, et comment interpréter les résultats.
Permalink :	http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=33282