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Gestion des effluents graisseux dans les entreprises artisanales de boucherie charcuterie / ARDATmv (01/05/2019)

Titre :	Gestion des effluents graisseux dans les entreprises artisanales de boucherie charcuterie
Type de document :	Article
Auteurs :	ARDATmv, Auteur
Editeur :	Paris : Lettre du pôle d'innovation technologique ARDATmv
Année de publication :	01/05/2019
Nombre de pages :	1p.
Langues :	Français (fre)
Mots clés :	[] Artisanat [] Boucherie [] Charcuterie [] Déchet [*] Développement durable
Index. décimale :	B155 Filière viande - boucherie
Résumé :	Les entreprises artisanales de boucherie charcuterie, du fait de leurs activités (notamment la fabrication et cuisson de produits, le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel), sont appelées à gérer les effluents graisseux qu'elles génèrent et qui risquent de causer des dysfonctionnements à différents niveaux. L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, rappelle quelques principes de gestion de ces effluents et répond aux questions suivantes : - quel système mettre en place ? - quelle gestion pour les huiles de friture et de cuisson ?
Permalink :	http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36862

En ligne sur le site de l'ARDATmv

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