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Les Français et les commerces alimentaires de proximité. Artisans, commerçants, restaurateurs / CGAD (11/02/2019)
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Titre : Les Français et les commerces alimentaires de proximité. Artisans, commerçants, restaurateurs Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur ; CSA Research, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 11/02/2019 Nombre de pages : 30 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Commerce de proximité
[*] Enquête
[*] Image
[*] RestaurationIndex. décimale : B100 Généralités sur les métiers de l'alimentation Résumé : La CGAD a présenté les résultats d'une enquête réalisée par l'institut CSA, menée auprès d'un échantillon de 2500 Français, sur leur perception des commerces alimentaires de proximité (artisans, commerçants, restaurateurs). Un quart des Français (27 %) se rend plus souvent qu'avant dans des commerces alimentaires de proximité. Même si 67 % se rendent au moins une fois par semaine dans une moyenne ou grande surface sous enseigne, ils sont plus d'un sur deux (53 %) à se rendre à la même fréquence dans un commerce de proximité indépendant. Les deux critères essentiels pour les courses alimentaires sont la qualité des produits et le rapport qualité/prix, devant la diversité des produits et la traçabilité. La boulangerie est le commerce considéré comme indispensable par les Français, et le plus fréquenté, devant le primeur et la boucherie. Les commerces alimentaires de proximité bénéficient d'une bonne image pour 89 % des Français. Les Français estiment qu'ils dynamisent les centres-bourgs/villes, créent du lien social et participent à l'aménagement du territoire. Ils les voient comme des structures à taille humaine, conviviales et dépositaires d'un savoir-faire. Ils sont 74 % à vouloir davantage de commerces alimentaires de proximité près de chez eux, notamment pour la boulangerie, le primeur et la poissonnerie. Suivant le type de commerce, les Français sont plus ou moins fidèles à un commerçant : c'est davantage le cas pour le boucher, le charcutier-traiteur et le fromager, que pour le café-restaurant, la glace et les pâtisseries. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36559 Documents numériques
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Accompagne
Titre : Les chiffres de l'apprentissage Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur ; ISM, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 11/10/2018 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Diplôme
[*] Emploi
[*] Filière poisson
[*] Glace
[*] Hôtellerie
[*] Insertion
[*] Pâtisserie
[*] Région
[*] Restauration
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B1131 Agro-alimentaire - Apprentissage Résumé : Selon les données du baromètre CGAD sur l'apprentissage, les entreprises alimentaires de proximité ont formé 75 000 apprentis en 2016-2017 (+ 1 % par rapport à l'année précédente), soit 18 % des apprentis de France. La boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie est le secteur où l'apprentissage est le plus développé : 1 apprenti pour 1,3 entreprises.
L'Ile-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes, le Grand Est et la Nouvelle-Aquitaine sont les régions qui comptabilisent le plus grand nombre d'apprentis.
79 % préparent un diplôme de niveau V. Les diplômes formant le plus grand nombre d'apprentis sont le CAP Cuisine, le CAP Pâtissier et le CAP Boulanger, mais les plus fortes progressions d'inscriptions sont constatées pour la Mention complémentaire Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie, le BTS Hôtellerie-restauration et le BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
34 % des apprentis sont des femmes et la moitié sont mineurs. 12 % des apprentis détiennent un diplôme de l'enseignement secondaire ou supérieur.
Le niveau d'insertion dans l'emploi progresse avec le niveau d'études : 7 mois après leur sortie d'apprentissage, 56 % des formés en CAP, 73 % des formés en MC et 83 % des formés en niveau IV sont en emploi.
Traitements statistiques réalisés par l'Institut Supérieur des métiers à partir des données du tableau de bord de l'apprentissage.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36358 Documents numériques
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Titre : La RSE et les entreprises alimentaires de proximité Type de document : Ouvrage Auteurs : CGAD, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 01/07/2018 Nombre de pages : 63 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Economie de proximité
[*] Exemples
[*] Guide
[*] RSEIndex. décimale : D3040 Stratégie-Management - généralités (RSE, génération Y) Résumé : La CGAD - Confédération Générale de l'Alimentation en Détail a réalisé un guide à destination des entreprises alimentaires de proximité, visant à "mettre en avant des bonnes pratiques pour aider les professionnels [...] à mettre en œuvre une démarche RSE". Après avoir défini le concept de "Responsabilité Sociétale des Entreprises", les enjeux et intérêts pour l'entreprise, le guide détaille pour chaque question centrale de la RSE (la gouvernance, les droits de l'Homme, les relations et conditions de travail, l'environnement, la loyauté des pratiques, les questions relatives aux consommateurs, la communauté et le développement local) sa définition, et les axes à prendre en compte pour mettre en œuvre la démarche. En annexe figure une liste non exhaustive d'exemples concrets pour aider les entreprises à mettre en place une démarche RSE.
Contact : Sandrine Bize, CGAD - Chef de département Hygiène, Sécurité, Qualité et Environnement (sbize[@]cgad.fr)Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36379 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CGADURLEnquête nationale sur les recrutements au sein du secteur alimentaire. Bilan 2017 / Perspectives 2018 / CGAD (07/06/2018)
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Accompagne Résultats enquête bilan / perspectives de recrutement dans le secteur alimentaire / CGAD (01/12/2016)
Titre : Enquête nationale sur les recrutements au sein du secteur alimentaire. Bilan 2017 / Perspectives 2018 Type de document : Ouvrage Auteurs : CGAD, Auteur ; Observia, Auteur ; Observatoire Paritaire prospectif interbranches des métiers, des qualifications et de l'emploi de la coopération agricole, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 07/06/2018 Nombre de pages : 72 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Contrat de travail
[*] Embauche
[*] Emploi
[*] Enquête
[*] Jeune
[*] Prospective
[*] Senior
[*] StatistiqueIndex. décimale : B1130 Agro-alimentaire - Formation/emploi - Généralités Résumé : Le document présente les résultats de la 4ème vague de l'enquête dressant un bilan sur les recrutements dans le secteur alimentaire (alimentation en détail, industries alimentaires, coopération agricole) en 2017. 5311 établissements ont été consultés, dont 2 949 dans l'alimentation en détail. 43 % des établissements ont recruté, ce qui représente une estimation de 103 000 recrutements (+14 % par rapport à 2016) dont 43 200 dans l'alimentation en détail. 68 % concernent des jeunes de moins de 30 ans. Les créations de poste ne concernent que 39 % des recrutements, un recrutement sur deux se faisant dans le cadre d'un remplacement de départ définitif. Dans l'alimentation en détail, 46 % des établissements ont rencontré des difficultés dans leurs projets de recrutements. Le recrutement en alternance reste stable, avec 14 300 recrutements.
Pour 2018, un quart des établissements de l'alimentation en détail envisagent une hausse de leur activité, 18 % envisagent de recruter en CDD ou CDI, et 12 % en alternance.
Le document dresse un bilan des recrutements effectués en 2017, décrit le contexte économique des établissements, aborde les difficultés de recrutement et les perspectives 2018.
Caractéristiques des recrutements 2017 : pourcentage des établissements ayant recruté (- 30 ans, + 50 ans, par taille d'entreprise, par région) nombre de recrutements réalisés par région, profil des personnes recrutées en CDD, CDI ou alternance, répartition des recrutements par famille de métiers, focus alternance (nombre de recrutements par secteur, par taille d'entreprise, profil des alternants, connaissance de l'offre de formation en alternance et des modalités de recrutement), recrutement des saisonniers, canaux de recrutement.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36090 Documents numériques
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En ligne sur le site des Observatoires du secteur alimentaireURL![]()
En ligne sur le site des Observatoires du secteur alimentaire : infographies sectorielles, données en ligneURLLe marché de l'emploi dans les métiers de l'alimentation / Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation (2018)
Titre : Le marché de l'emploi dans les métiers de l'alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation ; ISM Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 2018 Autre Editeur : Paris : ISM Nombre de pages : 84 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Chômage
[*] Commerce
[*] Difficulté de recrutement
[*] Diplôme
[*] Embauche
[*] Emploi
[*] Formation initiale
[*] Région
[*] Retraite
[*] Salaire
[*] Statistique
[*] Travail indépendantIndex. décimale : B1130 Agro-alimentaire - Formation/emploi - Généralités Résumé : L'étude analyse le marché de l'emploi dans les métiers de boulanger et pâtissier, chocolatier-confiseur, boucher et charcutier, poissonnier, vendeur en alimentation, à partir de 4 indicateurs principaux :
- l'évolution des emplois salariés dans ces métiers sur la période 2012-2016,
- le taux de renouvellement de ces emplois salariés par les sortants de formation initiale,
- le poids des demandeurs d'emploi au regard des actifs en poste,
- les difficultés de recrutement rencontrées par les entreprises.
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36412 PermalinkPermalinkMise en conformité des logiciels de caisse. Enquête CGAD auprès des entreprises alimentaires de proximité / CGAD (13/07/2017)
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PermalinkPermalinkRésultats enquête bilan / perspectives de recrutement dans le secteur alimentaire / CGAD (01/12/2016)
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PermalinkLutter contre les pertes et les gaspillages de denrées alimentaires dans les métiers de bouche / CGAD (01/10/2016)
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PermalinkAllergènes dans les denrées alimentaires non-préemballées. Quelle obligation d'information des consommateurs ? / CGAD (25/06/2015)
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PermalinkAccord collectif boulangerie-pâtisserie 2013-2014 [en ligne] (24/02/2014)
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PermalinkPermalinkPermalink
http://www.cgad.fr/