Quand le boulanger artisanal devient entrepreneur à succès / Léa Delpont (13/06/2019) 

Public Titre : Quand le boulanger artisanal devient entrepreneur à succès Type de document : Article Auteurs : Léa Delpont, Auteur Editeur : Paris : Echos (Les) Année de publication : 13/06/2019 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat [*] Boulangerie [*] Concurrence [*] Difficulté de recrutement [*] Evolution de la profession [*] Franchise [*] Marché [*] Numérique [*] Statistique Index. décimale : B1430 Boulangerie - généralités (métier) Résumé : La boulangerie artisanale a vu son nombre d'entreprises fortement diminuer (de 42 000 en 2003 à moins de 30 000 aujourd'hui), en raison de la concurrence et des nouvelles habitudes alimentaires, ce qui l'oblige à évoluer pour résister. Même si le maillage territorial est moins dense, la structuration des entreprises a progressé, le nombre de salariés et le chiffre d'affaires étant en hausse. Avec la réduction de la pénibilité du travail, les difficultés de recrutement reculent, excepté pour la vente, ce qui a amené la CNBPF à lancer en mars 2019 une campagne de recrutement. Le secteur artisanal qui réalise 11 milliards d'euros de chiffre d'affaires, se trouve concurrencé par le secteur industriel qui a capté un tiers du marché du pain. Actuellement, les boulangeries se développent davantage sous forme de "chaînes de boulangeries artisanales", tandis que dans les campagnes les boulangers font le choix de miser sur des farines de filières locales pour valoriser leurs produits. Proposer de nouveaux services basés sur le digital est également une voie de relance du secteur. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36818

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Bio, made in France... les chocolatiers misent sur la provenance / Laurence Albert (06/12/2018)

Public Titre : Bio, made in France... les chocolatiers misent sur la provenance Type de document : Article Auteurs : Laurence Albert, Auteur Editeur : Paris : Echos (Les) Année de publication : 06/12/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat [*] Chocolat [*] Evolution de la profession [*] Marché [*] Produit biologique [*] Traçabilité Index. décimale : B146 Chocolat Résumé : Les artisans chocolatiers jouent de plus en plus la carte de la proximité, pour se démarquer des géants de la confiserie. Ils s'appuient sur l'image positive du Made in France et veillent également à la traçabilité des produits qu'ils travaillent, allant jusqu'à transformer eux-mêmes leur chocolat de couverture (tendance "bean to bar") et à devenir propriétaires de cacaoyers. Le bio se développe aussi fortement. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36589

Arts de la table : le déclin est enrayé / Stéphane Frachet (27/10/2018)

Public Titre : Arts de la table : le déclin est enrayé Type de document : Article Auteurs : Stéphane Frachet, Auteur Editeur : Paris : Echos (Les) Année de publication : 27/10/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat de production [*] Commercialisation [*] Coutellerie [*] Emploi [*] Marché [*] Statistique Index. décimale : B51 Artisanat de production (vaisselle...) Résumé : Le secteur des arts de la table affiche une progression de son chiffre d'affaires de +4,8 %, à 4,8 milliards d'euros pour le marché français. Le secteur est porté par le marché professionnel, tandis que le grand public connaît une progression plus contrastée, le linge de table étant en net recul. Les fabricants innovent pour répondre aux attentes des consommateurs, qui veulent bien recevoir à des prix accessibles. Malgré la progression du chiffre d'affaires, l'emploi est en recul dans la filière (44 000 salariés, -1 %) comme le nombre de fabricants (533 en 2016 contre 553 en 2015). La distribution recrute, en menaçant les indépendants, mais les fabricants ouvrent également des boutiques (éphémères ou non). Focus sur la coutellerie. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36150

Les monnaies locales essaiment en France / Claire Legros (18/05/2018)

Public Titre : Les monnaies locales essaiment en France Type de document : Article Auteurs : Claire Legros, Auteur Editeur : Paris : Echos (Les) Année de publication : 18/05/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Collectivité territoriale [*] Commerce de proximité [*] Economie sociale [*] Exemples [*] Monnaie Index. décimale : D3410 Vente/commercialisation - Généralités (SAV+ marketing, marketing management, circuits courts, drive, monnaies locales) Résumé : En France, une quarantaine de monnaies locales, portées par des collectifs citoyens ou des collectivités, sont déjà déployées. Complémentaires de l'euro, elles sont encadrées par la loi de 2014 sur l'économie sociale et solidaire. Elles sont nombreuses à comporter, en plus de leur objectif de relocalisation de l'économie, un objectif environnemental. Les collectivités peuvent subventionner la monnaie locale de leur territoire, mais ne sont pas légalement autorisées à l'utiliser pour régler certaines de leurs dépenses. Le numérique constitue une voie de développement, avec la possibilité de créer un compte en ligne. Exemples. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36306

L'impression 3D gagne peu à peu les PME / Laurence Albert (12/04/2018)

Public Titre : L'impression 3D gagne peu à peu les PME Type de document : Article Auteurs : Laurence Albert, Auteur ; Marion Kindermans, Auteur Editeur : Paris : Echos (Les) Année de publication : 12/04/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Accompagnement [*] Exemples [*] Formateur [*] Innovation [*] Marché [*] Normandie [*] PME [*] Production [*] Technologie nouvelle [*] Usinage Index. décimale : D350 Organisation de production - Généralités (CIM)+ conception + prototypage rapide, logistique, supply chain, slow made, impression 3D Résumé : La technique de l'impression 3D (ou fabrication additive) est sortie du prototypage pour se lancer dans la production en petite ou moyenne série, dans quasiment tous les secteurs (automobile, industrie, bâtiment, alimentaire...). Tous les matériaux ou presque sont déclinables en impression 3D. La croissance annuelle des entreprises spécialisées dans cette technique devrait progresser en moyenne de 20 % entre 2017 et 2022. Les PME ont tout intérêt à se lancer dans la fabrication additive, mais cette technologie complexe oblige à repenser tout l'équipement (logiciel, machine...), la formation, l'usinage, le contrôle qualité. Le Symop, syndicat des machines et technologies de production, a lancé un programme pour accompagner les entreprises dans la fabrication additive des pièces sur mesure (3D Start PME). Des entreprises font le choix d'unir leurs compétences pour proposer des pièces conçues en impression 3D à des donneurs d'ordre de l'aéronautique. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36305

Les start-up en renfort du commerce de proximité / Anaëlle Grondin (29/11/2017)

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Les artisans, ces entrepreneurs qui allient tradition et modernité - Les Echos Spécial Artisanat (06/11/2017) 

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Les PME françaises doivent jouer collectif pour profiter des JO de Paris 2024 (09/10/2017)

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Les déménageurs sortent les muscles face à la fronde des offres à bas coût / Marion Kindermans (05/09/2017)

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Les artisans plombiers bousculés par la percée des acteurs du numérique / Marion Kindermans (26/05/2017)

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EY préserve les savoir-faire rares / Juliette Le Bolzer (28/12/2016) 

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Le marché des motos et des scooters bousculé par de nouvelles normes / Julien Dupont-Calbo (12/09/2016)

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Le marché du nautisme reste à marée basse / Julien Dupont-Calbo (05/09/2016)

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La coutellerie française relève la tête / Laurent Marcaillou (12/05/2016)

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Lettre à l'artisanat : poumon de notre économie / Marc Bossu (14/10/2015)

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