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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheEnquête de conjoncture 2018 - CNGF. Focus sur les évolutions 2017/2018 (01/11/2018)
Titre : Enquête de conjoncture 2018 - CNGF. Focus sur les évolutions 2017/2018 Type de document : Article Editeur : Paris : Chocolat et confiserie magazine Année de publication : 01/11/2018 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Concurrence
[*] Contrat de travail
[*] Embauche
[*] Enquête
[*] Glace
[*] Innovation
[*] StatistiqueIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : La CNGF - Confédération nationale des glaciers de France a interrogé pour la deuxième année consécutive ses adhérents sur leur activité en haute saison. Plus de 7 artisans sur 10 se disent satisfaits à très satisfaits de leur saison.
Seuls 3 % des répondants ont vu leur activité baisser entre la saison 2017 et la saison 2018. Parmi leurs concurrents, ils identifient principalement les autres artisans (46,9 %, contre 54,8 % en 2017), les industriels (40,6 %, contre 46,8 % l'an passé) et les revendeurs (31,3 %). Les agriculteurs sont également devenus des concurrents plus importants qu'en 2017 (9,4 %, contre 4,8 % en 2017).
Les professionnels ont moins investi en 2018 (53 %, soit 13 % de moins) mais 75 % ont des projets d'investissement.
Pour se démarquer, 7 répondants sur 10 proposent une gamme de produits bio. 8 glaciers sur 10 ont noué des partenariats avec des partenaires locaux pour améliorer la qualité de leurs matières premières, favoriser les petits producteurs locaux et valoriser leur image.
La boutique reste le premier moyen de distribution, devant les revendeurs et les points de vente ambulants. La part de glaciers proposant de la vente en ligne a fortement augmenté.
Données sur le chiffre d'affaires des répondants, l'évolution de l'activité, la typologie de la clientèle, les concurrents identifiés par les artisans, les présentations les plus vendues, les types d'embauches.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36588
Titre : Artisan-glacier : un secteur qui recrute et qui bouge ! Type de document : Article Editeur : Paris : Chocolat et confiserie magazine Année de publication : 01/01/2016 Nombre de pages : 6 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Diplôme
[*] Formation
[*] Glace
[*] Métier
[*] Qualification
[*] Reconversion professionnelleIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : La revue Chocolat et confiserie magazine consacre un dossier à la profession d'artisan glacier, dont elle dresse le portrait. Elle y détaille les compétences techniques et artistiques qu'elle requiert, présente la formation obligatoire de CAP Glacier Fabricant, ainsi que les caractéristiques du métier. S'appuyant sur les témoignages de formateurs et professionnels du secteur, le dossier révèle les particularités du métier, qui attire aujourd'hui des adultes en reconversion professionnelle, et 30 % de femmes. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=34603
Titre : Une planète fondue de chocolat Type de document : Article Editeur : Paris : Chocolat et confiserie magazine Année de publication : 01/12/2014 Nombre de pages : 8p. Mots clés : [*] Afrique
[*] Asie
[*] Chocolat
[*] Consommation
[*] Etats-Unis
[*] Exportation
[*] Marché
[*] Statistique
[*] Union européenneRésumé : La consommation de produits chocolatés au niveau mondial varie d'un pays à l'autre : de 11 kg par personne et par an au Royaume-Uni, à 100 g par personne et par an en Chine, en passant par 4,2 kg en France. La consommation dans les pays émergents est en forte progression. En France, en 2013, 389 900 tonnes de chocolat ont été consommées en 2013, dont 9 % à Noël et 4 % à Pâques. Les tablettes sont les plus appréciées (32,2 %) et affichent une progression de 5 % sur les 3 dernières années.
Le dossier fournit des données statistiques sur la consommation de chocolat dans le monde, en réalisant des focus sur certains marchés (Chine, Inde, Japon, Etst-Unis, Brésil, Afrique, Europe, Europe de l'Est). Des données sur le marché français en 2013 sont également présentées : consommation, catégories de produits, ventes de chocolat aux professionnels, entreprises du chocolat en France, exportations françaises par zones géographiques, importations françaises de fèves de cacao par provenance.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=33307
Titre : La France du chocolat 2013 [en ligne] Type de document : Article Auteurs : Syndicat du Chocolat Editeur : Paris : Chocolat et confiserie magazine Année de publication : 01/09/2013 Nombre de pages : 5p. Mots clés : [*] Chocolat
[*] Consommation
[*] Exportation
[*] Marché
[*] StatistiqueRésumé : Le Syndicat du Chocolat Alliance 7 a présenté lors des Assises des Chocolatiers Confiseurs de France de 2013, une étude sur la France et le chocolat. En 2012, le secteur a réalisé un chiffre d'affaires de 2 762 M, pour 392 300 tonnes de chocolat ; les tablettes restent la forme la plus consommée (121 000 tonnes), devant les bonbons de chocolat, bouchées et rochers (99 150 tonnes) et les pâtes à tartiner (75 500 tonnes). L'activité est saisonnière, avec des pics à Noël et Pâques. 26,6 millions de ménages français ont acheté du chocolat au moins une fois au cours de l'année. La consommation reste stable, avec des quantités moindres mais une fréquence plus élevée. En 2012, les exportations ont progressé de 0,3 % en valeur et de 7,6 % en volume.
Données sur la consommation alimentaire en France, aspects conjoncturels, aspects structurels, conquêtes du marché à l'international, chiffres de l'année 2012 à l'export.
En ligne sur le site de Chocolat et confiserie magazine [consulté le 20/05/2014]Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=32878 Documents numériques
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Titre : La vente de chocolat et le e-commerce Type de document : Article Auteurs : Gérard Bosc Conseil Editeur : Paris : Chocolat et confiserie magazine Année de publication : 01/05/2013 Nombre de pages : 5p. Mots clés : [*] Artisanat
[*] Chocolat
[*] Commerce électronique
[*] Consommation
[*] Enquête
[*] StatistiqueRésumé : L'étude réalisée par la société Gérard Bosc Conseil sous la forme d'une enquête téléphonique auprès d'un panel de professionnels représentatifs de la profession, évalue l'impact du e-commerce sur le secteur du chocolat artisanal. 42 % des sites ont moins de 3 ans, 49 % des ventes sont réalisées en décembre.
Une autre enquête, menée auprès d'un panel de consommateurs, révèle que 57 % des personnes interrogées déclarent faire des achats sur Internet et 55 % seraient favorables à commander des chocolats artisanaux en ligne. L'enquête porte également sur les occasions pour lesquelles ils commanderaient, le montant des dépenses envisagées, la fréquence des commandes, l'impact de cartes de fidélité sur la décision d'achat.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=33002
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