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Blezat Consulting
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAnalyse du commerce par Internet de denrées alimentaires animales ou d'origine animale / Blezat Consulting (01/10/2018)
Titre : Analyse du commerce par Internet de denrées alimentaires animales ou d'origine animale Type de document : Ouvrage Auteurs : Blezat Consulting, Auteur ; Abcis, Auteur Editeur : Lyon : Blezat Consulting Année de publication : 01/10/2018 Nombre de pages : 106 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Agriculture
[*] Artisanat
[*] Commerce électronique
[*] Consommation
[*] Filière viande
[*] Hygiène
[*] Industrie
[*] Réglementation
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B150 Filière viande - généralités Résumé : L'étude, réalisée pour la Direction générale de l'alimentation du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, a pour objectif d'identifier les acteurs du marché du e-commerce de denrées animales et d'origine animale (viandes de boucherie, volaille et charcuterie, produits aquatiques frais et conserves de la mer, produits laitiers, oeufs, cuisses de grenouilles et escargots, produits transformés...) et de quantifier les flux de produits animaux vendus en ligne, ainsi que d'analyser le fonctionnement de ce type de circuit et les risques possibles en termes sanitaires et de traçabilité.
Après avoir rappelé le contexte réglementaire, elle dresse un état des lieux, une caractérisation des acteurs et des flux du e-commerce alimentaire. Plusieurs profils d'acteurs se distinguent : ceux qui sont principalement orientés sur d'autres formes de commerces (magasin physique, commerce de gros...) et pour qui le site de e-commerce est avant tout une vitrine, ceux pour lesquels la vente en ligne représente une part significative de leurs ventes, et ceux qui sont 100 % en ligne (vendeurs spécialisés, marketplaces). Les deux derniers profils ayant à coeur de respecter les réglementations et les règles d'hygiène, l'étude analyse enfin les risques sanitaires liés à la vente en ligne de produits animaux en ligne et émet des préconisations pour une meilleure connaissance du secteur, la réduction des risques sanitaires et la communication vers le public. Annexes, bibliographie.
La CFBCT et le Ceproc font partie des personnes ressources auditionnées.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36444 Documents numériques
En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture et de l'AlimentationURL
Titre : Etude prospective sur les comportements alimentaires de demain et élaboration d'un dispositif de suivi des principales tendances de consommation à destination des entreprises de la filière alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Blezat Consulting, Auteur ; CREDOC, Auteur ; Deloitte Développement durable, Auteur Editeur : Lyon : Blezat Consulting Année de publication : 01/01/2017 Nombre de pages : 123 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Consommation
[*] Démographie
[*] Prospective
[*] TPEIndex. décimale : E130 Consommation - Généralités Résumé : L'étude, réalisée dans le cadre du Contrat de la filière alimentaire, à la demande du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt et ses partenaires (ANIA, CGAD, CGI, Coop de France, FCD et FranceAgriMer), vise à mieux comprendre et anticiper l'évolution des pratiques alimentaires des consommateurs français, à l'horizon 2025.
Menée par le groupement Blezat Consulting, Credoc et Deloitte Développement Durable, elle se décompose en 4 temps :
- une identification des pratiques actuelles des entreprises de la filière en termes de veille et de prospective,
- l'élaboration de 16 fiches de tendances (sélectionnées parmi 42 grandes tendances de consommation) : alimentation durable ; alimentations particulières et communautés ; alimentation santé et bien-être ; baisse de la consommation de protéines animales ; consommateur stratège ; digital et alimentation ; faire soi-même ; individualisation ; moins de gaspillage alimentaire ; nostalgie et authenticité ; nouvelles expériences liées à la mondialisation ; plus de transparence ; prêt à manger ; proximité ; recherche de naturalité ; recherche de nouvelles occasions de consommation ;
- une grille de lecture de ces fiches de tendances, et l'élaboration de fiches d'impact,
- la conception d'un outil de suivi et de diffusion des éléments de prospective vers les entreprises de la filière notamment les TPE et PME.
Annexes (dont questionnaire web destiné aux artisans, sur leurs besoins en termes d'anticipation des tendances de consommation)Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35188 Documents numériques
En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la ForêtURL
En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt : l'analyse du Centre d'Etudes Prospective sur cette étude (n°97, février 2017)URL
