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Artisans gourmands |
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Titre : Les boulangeries artisanales face à une concurrence féroce Type de document : Article Editeur : Artisans gourmands Année de publication : 01/10/2019 Nombre de pages : 10 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Boulangerie
[*] Concurrence
[*] Consommation
[*] Image
[*] Innovation
[*] Numérique
[*] QualitéIndex. décimale : B1430 Boulangerie - généralités (métier) Résumé : Les Artisans Gourmands de Nouvelle-Aquitaine font le point sur la forte concurrence à laquelle sont confrontées les boulangeries artisanales, appelées à faire face à la multiplication des chaînes de boulangeries et franchises, ainsi qu'à la montée en gamme des boulangeries industrielles, ou à l'ouverture 7 jours sur 7.
Afin de se démarquer, les boulangeries artisanales peuvent miser sur la bonne image dont elles bénéficient auprès des Français, se démarquer par la qualité, se diversifier et viser le haut de gamme (en misant sur des produits locaux notamment), ou se différencier (par exemple via la mise en place de services digitaux).Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37109 Documents numériques
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Titre : La craftérisation : le retour aux valeurs de l'artisanat Type de document : Article Editeur : Artisans gourmands Année de publication : 01/02/2019 Nombre de pages : 6 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Concurrence
[*] Evolution de la profession
[*] Exemples
[*] Métier
[*] Savoir faireIndex. décimale : D350 Organisation de production - Généralités (CIM)+ conception + prototypage rapide, logistique, supply chain, slow made, impression 3D Résumé : Les Artisans Gourmands de Nouvelle-Aquitaine font le point sur la craftérisation, qui consiste en un retour aux codes traditionnels et aux valeurs de l'artisanat. Après avoir défini le concept de craftérisation, il en définit les principaux codes et recettes et fournit des pistes pour savoir si un marché est en train de se tourner vers cette tendance. Il incite les artisans à mettre en avant les atouts inhérents au métier artisanal pour se positionner face à la concurrence, en axant les exemples sur le secteur alimentaire (brasserie, boulangerie, chocolaterie, charcuterie) Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37083 Documents numériques
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